杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】  P9 l  V- [# V0 s* e: U$ q5 N
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
/ i9 J& o1 ~  R0 ~) W4 j$ H9 I制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):3 j2 s/ c# I; J4 ]% p9 F( ^
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
+ R4 l* G1 C0 o( }" d% F2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
  ~9 u, D9 r# }- l( s% m3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。0 |& p2 s1 F0 l
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。! d2 e  W# G0 Y  [, U
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
/ r" v# h' U5 g, B6 {6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
% \8 L$ S! s* W: E" L7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
5 l2 P; ?8 `7 _( m8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。" D0 M+ t# z3 |
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼* o& F, J4 {$ P) h
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
: c  T8 ?- |$ F. I烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
0 Y, B2 J. S  b: N. g0 s, Y3 M1 g制作过程:- B! H; D$ K1 r" Y" |( c
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。) ]  B$ k5 l- U7 b# z9 U2 {  b( M
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
7 d1 j0 K% X. D, K% @3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。( X6 V8 K8 ]7 f; Q
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
% v: {, M- O$ v1 M. J) K5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。/ y" M) W+ _* l# q
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
7 G# p  n" ?# w! ~/ o' c. y7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
) Z, P- M, g+ W( B/ I9 q8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。' G& |9 X3 `: U6 a
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。" m- _1 k: j3 [% j

$ ~9 {6 j% a. Y: k' o

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
8 D& c5 `- X" m8 M配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)1 c" |4 {+ N6 U, G8 e! i0 p. x
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟+ u6 B. A$ u- @/ s  N/ n. M
制作过程:! {1 }6 C' C: D: h
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。" R9 x; h4 D  @( N! \6 x
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。  F7 C. {& K$ T3 I
3、加入花生酱。) w9 G/ r5 U/ U- w" K- M
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
5 o5 x6 q+ N1 }) _- w2 B5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。1 r$ F% d- F* v# N: ?
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
" Y0 D2 W9 m  T! ?4 b+ v0 u1 T0 O7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
& ^: h7 X# ~3 m8 V, U7 Y3 U4 L

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮4 \" X( J/ ^  B0 y8 o
香草冰淇淋" }# V7 Q4 Q  I  P3 c- k/ F; R
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
( I/ J4 f- l3 s& E1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
6 v2 C& i9 Y% a2 E# m2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
, [1 Z# I( Y( A: d4 r" w" R3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。' n) F5 k5 t# f2 y" P
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。. S4 c/ g: Q$ {( C% w9 [
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。6 Y% l6 d8 c5 u. O5 H, m3 Y3 J4 E& k0 j
: _* X" M8 r. j) Z7 M3 @3 w
芒果冰沙% @( p; ?7 B& H5 A/ c  s
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬! y, l# U9 V6 P! U/ _6 v
制作过程:
+ q/ B$ ^% N/ t7 A1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。* y/ l! w8 N8 V3 ?
2、芒果切开,取下果肉。1 \7 u* B! `, {+ Z( @) r+ D% }
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
: U  b6 D# j' v* ?# e5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥1 }3 }& m6 G/ W9 Z8 x. R
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。( A( V1 w4 f$ E. q2 q
; Q# D5 j' S( ?/ [# y' L
椰汁西米露! K( U" i- D1 @
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量, M' }2 V. @3 y: U2 I
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
3 [( y! L1 ~; r$ m+ ]9 n) n6 _! |2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。0 o4 H% j' z, V5 I! A* U, R! E$ k
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。  d" l9 H: Y7 ]4 a2 A0 q
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
9 F/ U2 K/ ?2 |% A0 j' Z

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
6 ?0 N/ V' l' G1 G8 q& E9 x3 X$ @9 i
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕& e* S" [3 A2 ~& W, X8 w! n

+ f# D' V1 m; N2 ^5 n2 N材料(8”分量)
( p8 w7 j! y1 d' @6 G* c7 S
  ]; u0 X9 C& n7 S# h0 ]. b饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
7 C$ u9 A0 ^& L
! m5 {! h- s$ I; E8 c. g- U: P装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
/ `( u! O+ d2 J1 j# s6 [" F, O7 k
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
. `, O1 T3 n4 @$ G4 l" N! m% c5 I* s; a6 }9 n8 V; z
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
5 l8 L* U- _& Q; H& z         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;2 A, ]# I+ Q: p1 a8 K" M
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;- x8 V# K" q: D( N# w: i
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
. F; M' k4 G9 F( s1 i5 l         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟4 S7 B5 o) @9 d+ n8 q- J. u
- _6 k# Q: l: m
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。7 H! e6 \* ~; H) J8 A
: D! N2 z/ N" m/ J2 Z8 \6 U

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-7-28 17:50 , Processed in 0.067685 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表