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% J$ H( Q1 z, W" I3 \* d$ d1 m. L+ ~孜然鸡翅 ) L3 a7 m# o# `$ X! R( T
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 [! n. r$ E& }8 W" B
做法： & z. Z# l. E% l9 q5 k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 a: Z. v8 D1 M! v, e n/ t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 {$ `3 D9 t8 T. u# {9 D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ @" c- L- x8 v& C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* \8 J% F z0 `( C1 b# ? U) d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! c. F( G2 W7 m+ h: S% h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 \/ P% T$ T% w: L2 U2 X: {8 x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 `4 ]* N& k1 Q4 G1 G& ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ T, P( @9 N9 `- c0 ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。 L: P/ q4 W/ k. }( Q5 y; x+ F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; M7 X* x9 z N' Q6 I; u
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$ H1 L; |- B; }" H! w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: j4 m2 u4 ~. D0 o
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芝麻烤鸡翅
5 Y1 Q% S K& D- o9 b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . S7 _1 ^9 D9 v" C: H! ?
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 _: O2 B% v9 c+ o( K9 K( {
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糟鸡翅
9 n5 y( E/ V0 `+ S+ V$ v+ a! ~原料：鸡翅 糟坊 ' ]4 x# Q/ i$ |2 M" I: M+ C- m
调料：盐 葱姜 7 d5 h) l- [: H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( r- v9 [& ~+ d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 w: C" O9 T( }6 ?! \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 u9 t, Q$ N: M1 j; n# ^3 H4 w
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( W' P4 t7 S6 @( l4 p. C7 ~9 N2 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 ^ U. L- H E/ I+ H
8 `. ]- j9 K0 s9 e) }+ k; Z
熏烤薄荷鸡翅 ! M5 V6 {, [' \0 \
原料：鸡翅
7 ~6 e- R- Z) f+ }' k3 p! Y8 ~0 O. Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. }. X( m$ d/ C2 d. y& \1 h鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 Q1 p2 T6 e# ]+ b+ R6 x
( |: D3 k3 @9 h G+ F1 W4 |1 ~3 H$ i- M6 N- O2 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' ~6 \- H5 q* o V5 I5 }
4 o7 A8 v H9 ?3 _香菇蒸鸡翅
( A! V Y; Z. P& P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 q! C1 x9 J4 J4 @: T4 v8 x3 a; N# g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! Q- n, i) u' S; J$ e
* g0 C, B; s# n
) o1 I1 U- V8 s9 m, m$ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 n; i# |6 j- L9 s5 c0 \% k: @7 p6 ]& k! D9 E; b
香醋鸡翅 0 [/ Q; N _1 I* x5 v s+ H1 H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 ?+ L: g; E/ |9 K4 C/ w
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) F1 m) c _4 t$ ^2 \, Q+ u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 `% h0 I) I% f
5 M& |9 `, d: S; r* _香橙鸡翅
8 G, U6 a8 M6 N" B& b5 L原料：鸡中翅12只，香橙2个 , H: U+ M8 V* j4 ]- {. [# O8 @
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # ]) k1 H8 x0 I! ~( j9 p4 W/ V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 L( j+ r: E8 R! m
做法：
( L/ {. s8 @$ _: S. T& w1 Y. ?- N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . k4 D( c- b3 p' O7 f* G* G2 j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 y2 n* W9 \$ B& J1 v$ L5 n% _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ b6 T* L& O2 H a6 R2 ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. r/ f0 e' [- d2 d7 }) q
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' M2 ~# }7 \& s; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 [7 d( o0 C5 G2 ?4 o7 |$ k
9 B( i+ R2 ^; e8 ^9 j' i脱骨烤鸡翅： , k' P- ^: Z! h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % J7 a4 B; g& f# V+ n3 V- C+ ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- b3 ~2 ?9 x$ x) M; E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 \* Z3 N8 N( f4 v4 I. z, Z6 v6 E5 t3 `9 ` M% d4 b- M. v$ s
. s! }' g r! E+ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ j2 } H2 q1 W' ]
1 g1 N& j6 Q" s4 P+ s: {- {0 K
蒜香五味鸡翅9 G0 {! F1 v8 a* p- U5 L7 w
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 e" {/ T$ }: C: n) ]1 b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 D+ d! U% F9 M7 b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! ~8 F r# I# z8 s, C/ `" l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 U# U6 F2 J5 T9 }+ y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ W2 p2 l' Q& z9 o1 i! a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , H8 n5 N) A0 }8 Z* V B2 w$ T* W
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* I* v8 g3 e9 e/ K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " ~1 V) n5 a) u# p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
r1 a% I6 k2 k% _) E做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ U* o- s1 j- n K! Z6 O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
z; v1 _6 G/ N2 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 + b' k) Q# N) a" f" {
主料：鸡翅
: l) B3 K9 Z5 k& h/ n! \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 C8 j/ J; I* u6 M( H6 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- i: y" a( I8 {: e! A) Y6 K0 G
. z/ t* Y9 g9 I3 |! k6 _9 }7 f* q惹味烤鸡翅 $ O$ p7 o/ I6 K# R5 W$ Z9 y$ u/ W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 ?5 V6 l. P3 B$ G6 u; @+ q做法： 2 e+ R% a3 q4 A) G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% v" R( n- {# w( }) c( u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. P( G- e2 s0 o' K! I[1楼]：
& l h, _$ _8 W青椒鸡翅
6 N; s4 P5 s p- l$ Z原料:鸡中翅,牛角青椒
: a7 r, M0 l$ k' i+ ^6 z# x0 B- v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % r$ D8 C0 {+ Z7 C3 y* U' i
做法: : Y0 x J& D& {( l, v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 N, l7 s* L. F2 \1 c9 |2.青椒切圈 , v5 a" p2 i. G, W, N3 m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ R1 c9 a# a4 D1 w! G' A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( D6 s, \& b7 ]( S: b5 r# R/ I9 X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 Z1 n: y& B( x# I9 |! K
6.倒入鸡翅不停翻炒， ) W' v/ v4 D1 A& N$ g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 J8 t3 L" D6 J7 ?& B# ]6 p8.加入配料翻炒 - T4 |+ t: J& ]3 ~- Q' Q# D; h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 f# l" |3 F6 { B& v; W2 ^5 K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" }/ i+ z- w/ s
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[3楼]：
9 H4 ~% m- B1 n2 I9 {3 L" L啤酒鸡翅 , |9 y9 g6 M; {9 M
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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0 d9 D1 Q8 e: f U5 Y, b* }' O* t) r4 c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . _: J7 `4 t- h( o7 t9 f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' t; T8 Y3 P5 S4 o: D. v+ F4 ^: S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 K$ I# Q8 ~# j H9 ?) u/ j5 y( \8 I# d: K6 v, E5 ^. k* O
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魔芋鸡翅 9 c+ o/ _+ J9 g: I% x, F, e! f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 q B: ?# M& Q* t9 _/ f2 Q& N调味料：
* T/ Z7 J% S9 `# Q, P7 b O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 X! C8 F+ K5 s3 Q8 O
做法：
& h. w8 M$ A3 O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " J# ]5 Q* b2 _" \* h* q0 \- }' p+ D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ m3 }. J; t4 W5 C8 q# E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # e) D3 F) }: g2 M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 \. T: Y: j9 B! l3 o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 Q6 O& m% @* ^( P2 N: }! a
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( n D" m. r0 h[6楼]：) u, S. T* A& H9 x
蜜汁鸡翅
& d1 Z! z1 \- @8 ~% g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : K+ o8 ? n8 m+ M/ D
做法： - S1 U0 @$ x/ S3 N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 q7 \* {; s+ X2 k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 I7 p4 u0 p- d& Z+ ?' V' q) f8 I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( Q j9 a9 v B E. g n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 Y) V5 H6 j. ~6 B7 V4 U9 Z玛瑙鸡翅 6 L6 z6 B% G3 O: G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
r% { q g/ I1 o! Y做法：
0 k3 W E5 C5 R/ [1 a; u" ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " ?* r' I3 y( y. W8 j; r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 Z* |" t+ z+ K' z& R/ g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 M: c# u' {* g( G% j1 x' \+ O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 P) i; n( A# U+ H. ^
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) u& Z$ g' |2 V: i' H; b7 T龙眼鸡翅
Y- j7 ~$ k) j/ ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 q% S: _1 N( k) s. k" I
做法： / ~. h% ?' W" p' w& u! z2 R1 s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & b# L5 h5 d& z v
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; e& E& H2 R4 Z5 `) w0 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 F g- b( {" a3 i. G
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! R/ n& q2 x' m0 J3 C' _% k可乐鸡翅
u1 h" }6 u) t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 5 _% b" w; ?; k( v! t' }
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 Y( j$ W5 l7 z; q+ `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
" ?' j: f; B, Q+ A主料：鸡翅 $ S5 G" ~0 M5 c5 |
辅料：熟土豆、青豆
$ W* n# O/ M9 l" I5 s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, y7 z; Q' r6 \: |# A+ a; F2 ^做法
' Q w* y3 ?+ l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
T% t/ D- F4 M; s7 C1 v9 {5 w! }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ b& B/ c+ [4 `
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54