|
|
泰式咖喱牛肉 3 h. z* Z: D( X6 t" N
1 `- u! X: X. \& J2 {# e
原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 : U: @4 n0 B# f- t) `- ]3 G9 ~9 R
7 F# H; ~ G6 m8 g7 W( s
制法: 0 R6 f6 h- R" Y( P. z: v+ M9 V/ `& C
3 K3 l; M6 v. t; _" u0 J" q& Y- Q; ^1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 ]' ^, P, _* O2 g+ E
# }2 S4 a" r) i2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
. k" `" ?, i3 ~ l/ k0 Q. F8 ]
% Y: {: K6 P/ b: z特点:咖喱味浓,回味微辣。 / p/ x9 S7 G/ U s7 y. g5 _
2 q) G4 Q1 y) j: F, D! a
0 J% T2 w9 F! v, B" k O5 Y# D8 `1 X3 b' @# U6 Y) r: v, ]3 S
泰式蛋卷
( ]& g: t0 S) f7 A/ x: M做法: x. z# c5 |9 J3 S q, J
6 X" l3 f, Z. O- T, V步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
. c5 c; d$ V! O# Y3 V4 w/ D
. S7 m/ e `; q) ^5 l2 O1 A+ J/ u& Q7 v( F& h5 T" g& g
( O/ m& J0 W4 L+ ]- U" V
泰式柠檬肉片
$ {) g+ l5 k. F1 ~9 _8 U& ~& |9 `2 A4 w* U
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
) i9 a5 K$ q3 p- |( H) H" i% C. ^ y8 `0 ^( F' y5 b: C, g. q
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|