|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
9 Q0 ~0 @! O3 E* I' p
/ ?- ` c, J# Y; e% d& g( c[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
$ A) r! z+ }. E4 S& G! U7 R- o) A及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，; I: Q+ `, D: ~* R% P6 G% t0 |
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) L1 n& p) q. U Y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
( B# f* \5 l" {7 S各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
8 f# o+ E, P: W: Z# L2 |+ O' X- l7 X/ O: D! |
3 K3 W& `& i; f& E i
* T8 l t( l' {6 p% B
[u]泰廚班底主理[/u] 7 P3 k+ y1 \: ?! M
/ b1 F [5 V" Q! z) k( A9 z5 Q
' X4 I" ?1 T$ C" _& f! l小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。6 {' A$ z3 R/ Z" ?7 U
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- A: W+ j2 P8 m8 F1 P3 K本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。* M5 C8 ^. p$ b- {1 X! d
1 u) D0 R9 I# p6 ]
" \* r8 w7 t; i5 \8 N8 T簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，# j5 o- [0 s% ^. a: ~
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、0 S5 v; W5 o1 j2 ?/ h! Q' Y
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、3 P* Q) w4 O8 E% w* v4 z
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) ?, B }9 L# v6 D" r要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 i! z) r1 K- a% V b
7 x4 [3 u4 R. H# Z& S4 v) q/ n; d( d1 V5 o( s( O" q% K
/ o3 G+ L6 g7 e
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]1 {, x/ t4 ]! f5 ~% H' ?8 q
5 Z% {' N; M2 y; B
6 Z, n2 d8 N$ Y# G" i% ?余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
# g# u5 K9 t3 b+ X1 h9 {, A! I那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。2 J. U2 {2 P+ Q( |" }
4 R2 t! @: R* q8 A
5 e& r. g, p4 E3 c% I" M餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，: \' L1 i5 K/ n j/ W6 V W
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* i6 N A- r" A1 w較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，; [, m/ a h& A9 C% |5 ]
這也是阿 Tu 的心思所在。
8 h+ l) ]: \7 c# H! ?' U9 T$ r2 N9 \' w/ x- L, Y
+ Q- A6 s* \" y
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，1 }0 l" n' I9 |6 I5 g; o
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
4 @, X6 F& s3 K# x; }5 f) ] @. h6 {8 o
1 q3 h# e9 a$ V. j
[u]Ken哥推介[/u]) ?3 V Q7 v# \
% x) r: Y, G: Y* Q4 b8 B, I
8 B+ P5 H- r+ d% H[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]$ r1 s% J5 ~8 f5 ~
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
4 U/ D; D+ G- C/ E5 f薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 N9 }4 m( T! N
+ k' l) j1 l, U
u# K/ ~- M+ b3 I+ x4 a+ X+ R[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]8 c' G% t' a/ S1 s
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. R, j4 @' @! ~6 b1 K: H3 C
0 L1 ?, T$ \9 H1 J6 H* {* R; t* x+ b
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
) z( U: i1 ]! ^) ~$ w) P$ j/ w U) F青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。, _' ~; }. M, C: ]( H$ Z% `4 F5 K/ T
' V. |# `/ J& D2 [ K3 q$ A/ T& v3 o2 r j% C& x
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- B$ e& F1 ?' \1 m# @泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
; y* W1 O) H/ p) Q' W4 ~2 @2 i' l醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
7 t' W& B3 K7 R9 V% Y& w9 g3 m) Q3 d* c4 n
5 t* b5 G2 M; {& {9 J
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]! s! x3 C4 |% J; ?1 a b
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，' S$ @; Z! g0 Y& m
點上微辣的汁料，惹味無比。
. S) X- g3 g% f9 C1 {7 Z/ l( H/ @1 t, r
3 x: P) r$ H3 X ^! r[u]香茅豬扒 $48[/u]' M: d6 T; v3 V0 H9 w/ W8 Q
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、' ^( `+ ]7 T! n; u1 u1 z/ W4 p! g
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。 {) I, |+ ]( S
6 N, S+ z6 |4 G# C d
- k( F M Y& T3 {5 p0 ~$ A5 p[u][b]泰串餐廳
, w6 G3 Q5 P0 T地址﹕佐敦廟街228號地下! n' N' L. G; Q0 o2 {) a9 s
查詢﹕2264 8383[/b][/u], ?% H" s ^2 F% f& Z* }, b. ^( f
0 d Q1 ^% w; o# l. M
0 ^1 m) M8 U& J8 |2 a' V! G1 R# Y. K& }: ~) E
1 z, \+ t: |# l
; G+ _. g- j2 y* T8 X
) B+ J$ }$ O( i7 r+ d' j2 T
1 d1 X- e/ r/ u$ o0 q0 M! |' {3 U7 y! _0 \! p" m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 p- v0 z1 M0 Y* G; Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* Y& ^4 x9 w4 Z& ~
4 o% x7 f: r4 A$ a9 w
( o; d' H, P9 P+ l0 G! ?" [4 ~
1 n: u) D, Z, E& m% ~/ a% x0 d招牌海南雞 $80/半隻' S5 f* P4 K% w
6 L. a, p) t6 P( r2 O
2 Z' ^9 m! e. j+ |. r
2 G# Q* n6 b: c R1 h* r3 O3 c' a# X8 x8 Z5 |2 s; A
1 P* J" B- J3 C, n7 L ^" s
& S7 }% D/ W6 \6 y9 a& y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ W; _$ ~- M9 `# T* @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( }3 f ]: R7 {& Y0 V0 h
" T) j3 x* Z: m+ ]. S
& C$ a) U! h! n4 |7 U7 a% h6 P1 u# H5 S4 [6 h' ?) r2 P
青咖喱南瓜雞 $58
7 M0 |9 f |& D n: j6 r9 M1 k, y2 [* Y
5 [9 u* {' s* i+ p l5 m% _# x. {* D9 x5 C* Q& H- X
7 U0 M* ]- o/ S# y$ Y) F7 x& B
0 z! T) ?- p& P/ _! @+ t9 H6 E1 ~
3 A3 T3 q2 w! S% D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% a+ y( D. s8 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 ^. q1 M7 ~" D9 f2 Y; [0 s" |
+ K: K* U* s+ c2 M. I" G6 m$ y1 U7 h0 `/ Z" z, j; U4 t
5 f' V/ B6 X6 a1 |
串燒沙嗲雞 $48: n1 k: k4 O0 d. z6 k
) b Y3 u; d" t! C
( }4 ~ _; x1 O" o" ^% f' R0 @7 }9 j2 ^% F) g
0 V; r9 V. M, a! \: N9 U+ W" d1 t$ S3 c9 \, W. a1 L S3 Y
. B& i4 G% e9 ~5 q. ?4 \
/ S3 h" i; Z: g% ^3 I
6 |! B# j9 T) G7 i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ o! G3 @' q6 a/ ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- d4 o! X7 Q7 q3 \+ _' ?1 e* S$ V4 k& O0 c- C0 E) U
+ M+ ?- ^. Y# X) m" T
/ s; D2 n K3 J: C7 p0 W
炭燒豬頸肉 $42
* S2 I8 v. x1 P, M3 k' J( o
# N6 A2 O; ~3 M( X7 p1 v$ `2 W' ~5 @9 x. n" @% ]
0 x& R# C3 z$ Y! ]
: c7 c+ d9 l3 c, a( T) S4 H5 z: p3 D
& L7 @5 N' A0 a$ R) I
0 I: t9 v) [% ^" r" |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) Y( K. O$ o+ X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. |! B( }8 G" ?8 Y
7 d6 @) h7 W6 Y6 Y, ~1 I! X( {: l4 s, L/ c7 k6 B0 k
+ ?8 W4 k! g: N1 k6 @1 n+ Y& f5 {
香茅豬扒 $48
/ j0 N6 {+ D# v* G" a; a1 ]0 ]" d/ }5 O" ?
/ h' ^: `* J @6 ^! L! x6 D1 E9 n( y/ N) r7 R& V% `
, F* e v& b2 R& f% ?0 x1 Y! P1 i) t+ s% U; M8 v4 M2 }' ~3 r% V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# b$ q; b# Q4 ~7 ^" W X0 e% _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 {* M# ~4 f. S: v, G. O% V1 y" |7 o: w
) A2 q4 e$ J1 v# O" J1 P
5 b' w2 w& p" K. {, `$ t$ E8 `3 I! r
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!